サワラの捌き方（刺身・炙り） 料理編漁師町の朝ご飯 でっかいヒラメの捌き方 ワタリガニ（ガザミ）の食べ方 つぶ貝のさばき方 (刺身) 小さいけど美味しいヒメエゾボラ アジの捌き方 アジの簡単な捌き方 3枚おろし 利き手の反対側に頭、魚の背中を手前に置く ウロコとゼイゴの処理 頭を落とす 内臓の処理 軽く水洗いし、水分を拭き取る 腹→背→背→腹の順で3枚におろす アジの捌き方・3枚おろしの手順です。 アジのさばき方（2） 水洗いとは、ウロコ、内蔵、エラを除去し、血合いや粘膜等の汚れを洗い流すという意味です。アジだけではなく、殆どすべての魚に共通する下処理です。 普通はこれに「頭を落とす」が含まれるのですが、アジの場合は頭付きで塩焼きや煮つけにする事も多く
アジの刺身 を梅肉チューブとめんつゆであえたら酸っぱウマかった 魚屋三代目 メシ通 ホットペッパーグルメ
